Il Brunello di Montalcino può essere considerato, insieme al Barolo, il vino rosso italiano dotato di maggiore longevità. Valdicava propone questo rosso a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) realizzato con i migliori acini di sangiovese dell'annata 2010 e con 14º gradi.

100% Sangiovese. Macerazione per 20 giorni a una temperatura di 28-30° C. Fermentazione malolattica in vasche di acciaio. Successiva maturazione in botti di rovere di Slavonia per 36 mesi e affinamento in bottiglia per altri 12. Colore rosso rubino intenso. Profumi di frutti maturi di bosco, confettura di more e note di tabacco verde, cuoio e cioccolato, Spezie come vaniglia e cannella. Al palato è ampio, morbido, persistente con chiusura di note di frutta rossa sotto spirito.